Si eres amante de la carne y buscas sabores tradicionales y auténticos, no puedes dejar de probar la deliciosa asadurilla de cordero. Esta receta, transmitida de generación en generación, es un verdadero tesoro culinario que te transportará a los sabores de la cocina de la abuela. Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras te enseñamos paso a paso cómo preparar la auténtica asadurilla de cordero.
¿Qué es la asadurilla de cordero?
La asadurilla de cordero es un plato tradicional de la cocina española que se elabora a base de las vísceras del cordero, como el hígado, el corazón y los riñones. Estas piezas son cuidadosamente limpiadas y sazonadas con una combinación de especias y hierbas aromáticas que le otorgan su característico sabor.
La asadurilla de cordero es muy apreciada por su textura suave y su sabor intenso. Además, es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales para nuestra salud. No solo es una delicia para el paladar, sino que también es un plato muy nutritivo.
Ingredientes para la asadurilla de cordero
Para preparar esta exquisita receta de asadurilla de cordero necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de asaduras de cordero (hígado, corazón, riñones, etc.)
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
Paso 1: Preparación de las asaduras de cordero
En primer lugar, es importante limpiar bien las asaduras de cordero, retirando cualquier rastro de grasa o tejidos no deseados. Una vez limpias, córtalas en trozos pequeños y resérvalas.
Paso 2: Picado de las cebollas y el ajo
En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, pica las cebollas y los dientes de ajo finamente.
Añade las cebollas y el ajo picados a la sartén y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 3: Añadir las asaduras y las especias
Agrega las asaduras de cordero a la sartén y revuelve bien para que se mezclen con las cebollas y el ajo. Añade también la ramita de perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto y continúa cocinando a fuego medio durante unos minutos.
Una vez que las asaduras estén doradas por fuera, añade un buen chorro de vino blanco. Esto ayudará a realzar el sabor y a cocinar las asaduras de manera más jugosa y tierna.
Paso 4: Cocinar a fuego lento
Una vez que el vino se haya reducido ligeramente, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Deja que la asadurilla de cordero se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Este tiempo de cocción lenta permitirá que los sabores se concentren y que las asaduras de cordero se vuelvan aún más tiernas y jugosas.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que la asadurilla de cordero esté cocida, retira la ramita de perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Sirve este delicioso plato acompañado de arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. ¡Y no olvides el pan para poder disfrutar de la deliciosa salsa que se forma durante la cocción!
Ahora que conoces todos los secretos para preparar la auténtica receta de asadurilla de cordero, es hora de poner en práctica tus habilidades culinarias y sorprender a tu familia y amigos con este exquisito plato. ¡Buen provecho!
¿Puedo usar otros tipos de carne en lugar de cordero?
Aunque la asadurilla de cordero es la receta clásica, puedes experimentar con otros tipos de carne, como cerdo o ternera. Sin embargo, recuerda que el sabor será diferente y es posible que necesites ajustar los tiempos de cocción.
¿Es necesario marinar las asaduras de cordero antes de cocinarlas?
No es necesario marinarlas, pero si deseas intensificar aún más el sabor, puedes marinar las asaduras de cordero en una mezcla de vino, aceite de oliva y especias durante unas horas antes de cocinarlas.
¿Cuál es la mejor forma de conservar la asadurilla de cordero sobrante?
Puedes guardar las sobras de asadurilla de cordero en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días. Al recalentar, asegúrate de hacerlo a fuego suave para no resecar la carne.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de asadurilla de cordero! Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en contactarnos.