Descubre la magia de la gastronomía vasca con esta exquisita receta de Bacalao al Pil Pil con Gulas a la manera única de Karlos Arguiñano. Prepara tus sentidos para disfrutar de una explosión de sabores y texturas que te transportarán directamente a la costa vasca, donde el mar se fusiona con la tierra para crear platillos inolvidables. Sigue este paso a paso y sorprende a tu paladar con un manjar que conquistará incluso a los comensales más exigentes.
Ingredientes para 4 porciones:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 300 g de gulas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y laminando los dientes de ajo. Después, corta la guindilla en trozos pequeños, cuidando de retirar las semillas si prefieres un punto de picante menos intenso. Reserva estos ingredientes para el siguiente paso.
Paso 2: Dorado del ajo y la guindilla
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega los ajos laminados y la guindilla troceada. Sofríe hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente y desprenda su aroma característico.
Consejo útil:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce en este paso.
Paso 3: Introducción del bacalao
Una vez que el ajo esté dorado, baja el fuego al mínimo y añade los lomos de bacalao desalado con la piel hacia abajo. Deja que se cocinen lentamente en el aceite aromatizado hasta que la piel se desprenda con facilidad y queden jugosos por dentro.
Truco de cocina:
Es importante no mover demasiado el pescado para que la salsa emulsione de manera óptima.
Paso 4: Incorporación de las gulas
Añade las gulas frescas a la sartén y saltea ligeramente para que se impregnen de los sabores del aceite y el bacalao. Cocina por unos minutos hasta que las gulas estén en su punto y listas para ser servidas.
¡Y ahí lo tienes! Un auténtico Bacalao al Pil Pil con Gulas al estilo de Karlos Arguiñano, una delicia culinaria que se convertirá en la estrella de cualquier mesa. Acompaña este plato con un buen vino blanco fresco y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Puedo sustituir las gulas por otro tipo de marisco?
Si prefieres variar la receta, puedes experimentar con langostinos, calamares o incluso mejillones para darle un toque personalizado.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Si no eres amante de los sabores intensos, puedes omitir la guindilla o reducir la cantidad según tu tolerancia al picante.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
Si deseas ahorrar tiempo en la cocina, puedes dorar el ajo y preparar la base de la salsa con anticipación, luego solo tendrás que calentarla y añadir el pescado y las gulas justo antes de servir.