Paso a paso para una exquisita brandada de bacalao portuguesa
La brandada de bacalao es un plato tradicional portugués que combina la suavidad del bacalao desmigado con el sabor intenso del aceite de oliva y el ajo. Si te apasiona la gastronomía y deseas sorprender a tus invitados con una receta auténtica y deliciosa, sigue estos pasos para preparar una brandada de bacalao al estilo portugués que te transportará directamente a las calles de Lisboa.
Ingredientes necesarios para la brandada de bacalao
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
Bacalao desalado y desmigado: 500 gramos
El bacalao es el ingrediente estrella de esta receta. Asegúrate de desalarlo y desmenuzarlo adecuadamente para obtener la textura perfecta.
Aceite de oliva virgen extra: 200 ml
El aceite de oliva aportará un sabor característico y suavidad a la brandada. Opta por un aceite de calidad para realzar los sabores.
Ajo: 4 dientes
El ajo es un ingrediente fundamental en la cocina portuguesa. Su aroma y sabor darán el toque tradicional a esta receta.
Pasos para preparar la brandada de bacalao al estilo portugués
Desmiga el bacalao
Comienza desmenuzando el bacalao desalado en un bol grande. Asegúrate de retirar todas las posibles espinas para garantizar una textura suave en la brandada.
Cocina el bacalao con aceite de oliva
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo picados. Sofríe ligeramente el ajo hasta que desprenda su aroma y luego incorpora el bacalao desmigado.
Machaca la mezcla
Con la ayuda de un mortero o un tenedor, machaca la mezcla de bacalao y ajo hasta obtener una textura cremosa. Añade más aceite de oliva si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Consejos adicionales para una brandada de bacalao perfecta
Acompañamientos ideales
Sirve la brandada de bacalao con rodajas de pan tostado o chips de yuca para disfrutar de una combinación de texturas y sabores. También puedes añadir aceitunas negras o pimiento rojo asado para un toque extra de color y sabor.
Maridaje recomendado
Para realzar los sabores de la brandada de bacalao, acompaña este plato con un vino blanco fresco y afrutado, como un Alvarinho portugués.
¿Puedo utilizar bacalao congelado en lugar de bacalao fresco?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado previamente desalado para preparar esta receta. Asegúrate de escurrirlo bien y desmenuzarlo antes de cocinarlo.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la brandada de bacalao en el refrigerador?
La brandada de bacalao se conserva bien en el refrigerador por aproximadamente 2-3 días si se almacena en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla lo antes posible para disfrutar de su frescura.