La caldereta de cordero es un plato tradicional y sabroso de Extremadura que no te puedes perder. Preparar esta deliciosa receta es más fácil de lo que imaginas, especialmente si tienes una olla express. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacerlo y te daremos algunos consejos útiles para que puedas disfrutar de una caldereta de cordero extremadamente sabrosa en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para la caldereta de cordero
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Para preparar una caldereta de cordero para 4 personas, necesitarás:
– 1,5 kilogramos de cordero en trozos pequeños
– 2 cebollas grandes
– 4 dientes de ajo
– 2 tomates grandes
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de romero
– 1 litro de caldo de carne
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los ingredientes
El primer paso para preparar la caldereta de cordero es preparar todos los ingredientes. Pela y pica las cebollas, los ajos y los tomates en trozos pequeños. Lava y corta los pimientos y la zanahoria en juliana.
Paso 2: Sofrito de verduras
En la olla express, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega los pimientos y la zanahoria y cocina por unos minutos más.
Paso 3: Dorado de la carne
Añade los trozos de cordero a la olla express y dorarlos por todos lados para sellar los jugos. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa y tierna durante la cocción.
Paso 4: Añadir los tomates y las hierbas
Incorpora los tomates picados a la olla express y mezcla bien con la carne y las verduras. Agrega también la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Estas hierbas aromáticas darán un sabor característico a la caldereta de cordero.
Paso 5: Agregar el caldo de carne
Vierte el litro de caldo de carne en la olla express, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. La cantidad de caldo dependerá de la cantidad de carne y verduras que estés utilizando. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Cocción en la olla express
Cierra bien la olla express y colócala al fuego alto. Cuando empiece a salir vapor por la válvula, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la potencia de tu olla express, así que asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante.
Paso 7: Reposo y servido
Una vez que haya pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla express libere la presión de manera natural. Una vez que la presión haya sido liberada por completo, abre la olla con cuidado. La carne debe estar tierna y jugosa, y los sabores deben haberse mezclado a la perfección.
Sirve la caldereta de cordero caliente en platos individuales y acompáñala con un poco de pan crujiente. ¡Disfruta de tu deliciosa caldereta de cordero extremeña!
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Si no eres fanático del cordero, puedes utilizar otra carne como el pollo o la ternera. Sin embargo, recuerda que el sabor de la caldereta puede variar según el tipo de carne que elijas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la caldereta en la nevera?
La caldereta de cordero se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. Asegúrate de calentarla adecuadamente antes de consumirla nuevamente.
¿Puedo congelar la caldereta de cordero?
Sí, puedes congelar la caldereta de cordero en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Se puede mantener en el congelador hasta por 3 meses. Recuerda descongelarla completamente antes de calentarla nuevamente.
¿Hay alguna forma de hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes seguir los mismos pasos y ajustar el tiempo de cocción. Deberás cocinar la caldereta a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan amalgamado.