¡Descubre el secreto de un cochinillo asado a la perfección!
Si eres amante de la buena comida y disfrutas de los sabores auténticos, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el cochinillo asado en horno de leña. Este plato tradicional, que ha ganado fama en muchos rincones del mundo, es considerado uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía española.
En Recetas de Familia, te compartimos la receta perfecta para que puedas deleitarte con el auténtico sabor del cochinillo asado. Sigue nuestros pasos y descubrirás cómo lograr un resultado digno de los mejores restaurantes.
Ingredientes para el cochinillo asado en horno de leña
Para preparar esta delicia, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cochinillo refrigerado de aproximadamente 4 kg
- Sal gruesa
- 1 cabeza de ajos
- Ramas de romero fresco
- Ramas de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
Asegúrate de adquirir un cochinillo fresco de buena calidad, ya que esto marcará la diferencia en el resultado final del plato.
Paso 1: Preparar el cochinillo
Comienza por lavar el cochinillo con agua fría y sécalo cuidadosamente con papel absorbente. A continuación, realiza unos cortes en la piel con un cuchillo afilado para facilitar la cocción y lograr que la piel quede crujiente. Es importante hacer estos cortes sin llegar a la carne.
Una vez hecho esto, sazona el cochinillo generosamente con sal gruesa por todas sus partes, asegurándote de cubrirlo por completo. Coloca el cochinillo en una bandeja o rejilla apta para horno.
Paso 2: Aderezar con hierbas y especias
Para realzar el sabor de tu cochinillo asado, vamos a aderezarlo con una combinación de hierbas y especias. Tritura los ajos pelados en un mortero junto con las ramas de romero y tomillo fresco. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Unta el cochinillo con esta pasta por todas sus partes, asegurándote de que la mezcla quede bien distribuida y penetre en la carne. No olvides aderezar también el interior del cochinillo.
Paso 3: La cocción perfecta en horno de leña
El horno de leña es fundamental para lograr el sabor auténtico del cochinillo asado. Precalienta el horno a una temperatura de 200°C.
Coloca el cochinillo en la bandeja o rejilla sobre la que lo habías preparado y asegúrate de que quede bien centrado. Introduce la bandeja en el horno y deja cocinar durante aproximadamente 2 horas, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Recuerda que es importante estar atento al proceso de cocción para evitar que el cochinillo se seque. Si lo ves muy dorado antes de tiempo, puedes utilizar papel de aluminio para cubrirlo y evitar que se queme.
Servir y disfrutar
Saca el cochinillo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servirlo para que los jugos se redistribuyan en la carne. Puedes acompañarlo con unas rodajas de patata asada, verduras al horno o una ensalada fresca.
¡Ahora sí, llegó el momento de degustar esta maravilla de la cocina tradicional! El cochinillo asado en horno de leña te sorprenderá con su piel crujiente y su carne jugosa y tierna. Cada bocado será un verdadero deleite para tus sentidos.
¿Dónde puedo encontrar un cochinillo de buena calidad?
Te recomendamos buscar proveedores de confianza, como carnicerías especializadas en productos de calidad o granjas locales que críen cerdos de manera artesanal. Pregunta siempre por la procedencia del cochinillo y asegúrate de que cumpla con los estándares de calidad.
¿Puedo utilizar hierbas secas en lugar de frescas?
Si no tienes acceso a hierbas frescas, puedes utilizar hierbas secas en su lugar. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor no será tan intenso como con las hierbas frescas. Asegúrate de ajustar las cantidades según tus preferencias.
¿Qué acompañamientos recomiendan para el cochinillo asado?
El cochinillo asado en horno de leña es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con rodajas de patata asada, verduras al horno, ensalada fresca o cualquier otro acompañamiento que te guste. ¡La elección está en tus manos!
¿Cuál es la mejor forma de conservar las sobras de cochinillo asado?
Si te queda cochinillo asado, puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, te recomendamos hacerlo en el horno para mantener la textura crujiente de la piel.
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un auténtico cochinillo asado en horno de leña! No te arrepentirás de dedicar tiempo a preparar este plato tradicional que conquistará a todos los paladares.