Cómo hacer una deliciosa cazuela canaria paso a paso: receta tradicional

La comida tradicional canaria es conocida por su sabor auténtico y sus ingredientes frescos que hacen honor a la cultura de la región. Entre los platos más emblemáticos se encuentra la cazuela canaria, una exquisita combinación de sabores que deleita a todos los que la prueban. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para preparar esta deliciosa receta canaria en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para disfrutar de un festín de sabores únicos!

Ingredientes para la cazuela canaria:

  • 1/2 kg de papas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de carne de cerdo
  • 200 g de carne de ternera
  • 200 g de pollo
  • 1 chorizo
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Paso 1: Preparación de ingredientes

Para comenzar, pela las papas y córtalas en rodajas. Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el tomate y la zanahoria. Corta las carnes en trozos medianos y el chorizo en rodajas.

Paso 2: Dorar las carnes

En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora las carnes por todos lados para sellar los jugos y potenciar el sabor. Retira las carnes de la cazuela y reserva.

Paso 3: Sofrito base

Agrega un poco más de aceite de oliva a la cazuela y sofríe la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria hasta que estén suaves. Luego, incorpora el tomate y cocina por unos minutos más.

Paso 4: Cocinar las papas

Añade las papas cortadas a la cazuela y remueve para que se impregnen de los sabores del sofrito. Agrega la hoja de laurel, los garbanzos cocidos y cubre todo con agua. Deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estén tiernas.

Paso 5: Finalización y presentación

Una vez que las papas estén cocidas, vuelve a incorporar las carnes doradas a la cazuela y deja que se mezclen los sabores durante unos minutos más. Rectifica la sazón con sal, pimienta y perejil fresco picado. Sirve la cazuela canaria caliente y disfruta de esta explosión de sabores tradicionales.

¿Puedo sustituir alguna de las carnes en la receta?

Sí, puedes adaptar la receta a tus preferencias personales cambiando las carnes por otras de tu elección, como conejo, cordero o incluso pescado, manteniendo la esencia de la cazuela canaria.

¿Se puede preparar la cazuela con anticipación?

Sí, puedes preparar la cazuela con antelación y calentarla antes de servirla para que los sabores se mezclen aún más. De hecho, suele ganar en sabor al reposar.