Ingredientes para la masa de la empanada:
- 400 gr de harina de trigo
- 100 ml de agua tibia
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal al gusto
Paso 1: Preparación de la masa
Para comenzar con esta deliciosa receta de empanada de pollo y champiñones en Thermomix, lo primero que vamos a hacer es preparar la masa. En el vaso de la Thermomix, agregamos la harina, el agua tibia, el aceite de oliva, el huevo y la sal. Mezclamos todos los ingredientes a velocidad media durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea y suave. Luego, dejamos reposar la masa en un bol cubierta con un paño durante aproximadamente 30 minutos para que repose y tome consistencia.
Ingredientes para el relleno de la empanada:
- 300 gr de pechuga de pollo
- 200 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso 2: Elaboración del relleno
Para preparar el relleno de nuestra empanada, vamos a necesitar cocinar la pechuga de pollo en la Thermomix previamente cortada en trozos pequeños. Agregamos un poco de aceite de oliva en el vaso, la pechuga de pollo, la cebolla y los ajos picados. Programamos la Thermomix a temperatura varoma, velocidad cuchara durante 10 minutos.
Paso 3: Incorporación de los champiñones
Luego de que la pechuga de pollo esté cocinada, añadimos los champiñones previamente laminados y salpimentamos al gusto. Continuamos cocinando durante 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad hasta que los champiñones estén tiernos y el conjunto esté bien mezclado. Retiramos del vaso y reservamos.
Paso 4: Armado de la empanada
Una vez que la masa haya reposado, la dividimos en dos partes iguales y estiramos cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener dos círculos del tamaño deseado para la empanada. Colocamos una de las masas en un molde previamente engrasado y añadimos el relleno de pollo y champiñones. Cubrimos con el otro círculo de masa, sellando bien los bordes.
Paso 5: Horneado y presentación
Pre-calentamos el horno a 180 grados Celsius. Pinchamos la superficie de la empanada con un tenedor para que respire durante la cocción. Llevamos al horno durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente. Una vez lista, retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y ¡listo! Ya podemos disfrutar de nuestra deliciosa empanada de pollo y champiñones casera.
¿Se puede variar el relleno de la empanada?
Sí, puedes experimentar con diferentes ingredientes para el relleno de la empanada. Puedes agregar pimientos, aceitunas, tomate, o incluso queso para darle un toque diferente a esta receta.
¿Puedo congelar la empanada antes de hornearla?
Sí, puedes armar la empanada y congelarla antes de hornearla. De esta manera, podrás tener una opción rápida y deliciosa lista para hornear en cualquier momento.
¿Qué acompañamientos sugerirías para servir con esta empanada?
Puedes acompañar esta empanada de pollo y champiñones con una ensalada fresca, unas papas asadas o incluso una salsa de tu elección para darle un toque extra de sabor.