Las recetas de la abuela siempre tienen un lugar especial en nuestro corazón y paladar, y el guiso de habas no es la excepción. Este plato tradicional, lleno de sabores y aromas que nos transportan a la infancia, es una verdadera delicia que merece ser compartida y disfrutada en familia. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este guiso de habas al estilo de la abuela y revivir esos momentos llenos de nostalgia.
Ingredientes para el guiso de habas de la abuela:
Para empezar a cocinar este plato tan especial, necesitarás reunir los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
- 500 gramos de habas frescas.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 100 gramos de jamón serrano.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra recién molida.
- Una pizca de comino.
- Caldo de pollo o verduras.
- Una ramita de perejil fresco.
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y cortando finamente la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Pica el tomate en trozos pequeños y el jamón serrano en dados. Lava bien las habas y reserva todos los ingredientes por separado.
Paso 2: Sofrito aromático
En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Agrega el jamón serrano y deja que suelte su sabor.
Paso 3: Cocinando las habas
Incorpora las habas a la cazuela y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Añade el tomate picado y revuelve con cuidado. Condimenta con sal, pimienta, comino y un poco de perejil picado.
Paso 4: Cocción lenta
Vierte el caldo de pollo o verduras caliente en la cazuela, suficiente para cubrir las habas. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las habas estén tiernas y el caldo se haya reducido y espesado.
Paso 5: ¡A disfrutar!
Sirve el guiso de habas bien caliente, espolvoreando un poco más de perejil fresco por encima. Acompáñalo con un buen trozo de pan casero y ¡listo! Disfruta de este plato tan reconfortante que te transportará a la cocina de tu abuela.
¿Puedo sustituir el jamón serrano por otro tipo de carne?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne como chorizo, panceta o incluso tofu para una versión vegetariana.
¿Se pueden utilizar habas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar habas congeladas si las frescas no están disponibles, pero asegúrate de descongelarlas antes de cocinar.
¿Se puede acompañar este guiso con arroz?
¡Claro que sí! El guiso de habas de la abuela combina perfectamente con arroz blanco o integral como guarnición.