Deliciosa receta de cabrillas en salsa típica cordobesa: disfruta de este manjar tradicional

¿Qué son las cabrillas y por qué son tan populares en Córdoba?

Las cabrillas en salsa son un plato típico cordobés que suele disfrutarse en ferias, fiestas populares y celebraciones familiares. Este manjar tradicional se prepara con caracoles de tierra conocidos como cabrillas, que se cuecen lentamente en una salsa rica y sabrosa. Las cabrillas son muy populares en la provincia de Córdoba debido a su sabor único y a la tradición de cocinarlas de manera especial.

¿Cómo se preparan las cabrillas en salsa cordobesa?

Para preparar esta deliciosa receta de cabrillas en salsa cordobesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 1 kilogramo de cabrillas frescas
– 2 cebollas grandes
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 tomate maduro
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Un chorrito de vino blanco
– Un puñado de perejil fresco picado

Aquí tienes los pasos a seguir para preparar esta exquisita receta:

1. Limpia y lava bien las cabrillas. Puedes sumergirlas en agua con sal durante unos minutos para que suelten posibles restos de tierra. Luego, enjuágalas bajo el grifo para asegurarte de que estén limpias.

2. Pela y pica finamente las cebollas, los ajos, los pimientos, la zanahoria y el tomate.

3. En una olla grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados.

4. Agrega los pimientos, la zanahoria y el tomate picados. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tomate se haya deshecho.

5. Añade las cabrillas a la olla y remueve bien para mezclar con las verduras y el sofrito.

6. Incorpora un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

7. Cubre las cabrillas con agua o caldo de pescado hasta que estén bien sumergidas. Añade sal y pimienta al gusto y deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos una hora. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la frescura de las cabrillas, así que asegúrate de que estén tiernas antes de servir.

8. Antes de finalizar la cocción, añade el perejil fresco picado para darle un toque de frescura y sabor.

Una vez que las cabrillas estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente, estará lista para servir. Acompáñalas con unas rebanadas de pan fresco para disfrutar al máximo de esta deliciosa receta.

Consejos para disfrutar al máximo de las cabrillas en salsa cordobesa

– Asegúrate de comprar cabrillas frescas de buena calidad en un mercado o tienda de confianza.

– Si no encuentras cabrillas frescas, puedes utilizar caracoles en lata como alternativa.

– Para acentuar aún más el sabor de la salsa, puedes añadir una pizca de comino o pimentón al sofrito.

– Este plato es perfecto para compartir con familia y amigos, así que haz suficiente para todos y disfrútalo en buena compañía.

– No olvides tener a mano un buen vino blanco seco para maridar con estas deliciosas cabrillas en salsa.

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1. ¿Puedo congelar las cabrillas en salsa?

Sí, puedes congelar las cabrillas en salsa una vez estén cocidas. Asegúrate de almacenarlas en recipientes herméticos o en bolsas para congelar, y descongélalas completamente antes de recalentar.

2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las cabrillas?

El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño y la frescura de las cabrillas. Por lo general, se recomienda cocinarlas durante al menos una hora a fuego lento hasta que estén tiernas.

3. ¿Puedo sustituir las cabrillas por otro tipo de caracoles?

Si no encuentras cabrillas frescas, puedes utilizar caracoles en lata como alternativa. Sin embargo, recuerda que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.

4. ¿Qué vino blanco se recomienda para maridar con las cabrillas en salsa?

Para maridar con las cabrillas en salsa cordobesa, se recomienda un vino blanco seco y ligeramente afrutado. Un buen Sauvignon Blanc o un Albariño serán excelentes opciones.

5. ¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa de las cabrillas?

Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como guisantes, champiñones o jamón serrano. Experimenta y encuentra tu propia versión única de las cabrillas en salsa cordobesa.