Una receta tradicional vasca que deleitará tu paladar
El pastel de cabracho es un plato emblemático de la gastronomía vasca, y en particular, de la reconocida cocina del chef Juan Mari Arzak. Esta deliciosa preparación, a base de uno de los tesoros del mar Cantábrico, el cabracho, es una explosión de sabor y tradición en cada bocado. El chef Arzak ha sabido elevar este plato a la categoría de auténtica exquisitez culinaria, convirtiéndolo en un manjar imprescindible en su icónico restaurante en San Sebastián.
Ingredientes para el pastel de cabracho
Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes frescos y de calidad: cabracho fresco, huevos, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, nata líquida, miga de pan, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. La combinación de estos ingredientes es la clave para obtener un pastel de cabracho con una textura cremosa y un sabor inigualable que conquistará a tus comensales.
Pasos para preparar el pastel de cabracho al estilo Arzak
Preparación del cabracho
Comienza limpiando y desmenuzando el cabracho, asegurándote de retirar todas las espinas y pieles. Tritúralo hasta obtener una textura fina y reservalo en un bol.
Sofrito de verduras
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados finamente. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Mezcla de ingredientes
En un bol grande, mezcla la miga de pan previamente remojada en un poco de nata líquida con el sofrito de verduras, el cabracho triturado, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. La consistencia debe ser homogénea.
Horneado del pastel
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el pastel esté cuajado y dorado en la superficie.
Disfruta de una explosión de sabor con el pastel de cabracho de Arzak
Una vez que el pastel de cabracho esté listo, déjalo enfriar ligeramente antes de desmoldarlo y servirlo en porciones individuales. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para disfrutar de la auténtica cocina vasca en tu hogar. Acompáñalo con una ensalada fresca y un buen vino blanco para una experiencia gastronómica completa.
¿Puedo sustituir el cabracho por otro pescado?
Si no encuentras cabracho, puedes utilizar otros pescados de carne firme, como el rape o la merluza, aunque el sabor final puede variar ligeramente.
¿Se puede congelar el pastel de cabracho?
Sí, puedes congelar porciones individuales del pastel de cabracho una vez horneado. Solo asegúrate de envolverlo bien para mantener su frescura.
¿Cuál es la historia detrás del pastel de cabracho?
El pastel de cabracho tiene sus raíces en la tradición pesquera del País Vasco, donde se aprovechaban al máximo los recursos del mar para crear platos sabrosos y reconfortantes. Juan Mari Arzak ha reinterpretado esta receta clásica dándole su toque personal y sofisticado.