¿Qué hace tan especial la ternera en salsa murciana?
La ternera en salsa murciana es un platillo que deleita los paladares más exigentes con su combinación de sabores y texturas. Esta receta tradicional española destaca por su sabor intenso y suavemente picante, que se mezcla a la perfección con la ternera tierna y jugosa. La salsa murciana, conocida por su base de tomate, pimiento, cebolla y ajo, le aporta un toque único y delicioso a este plato que sin duda alguna, conquistará tu corazón y tu estómago.
Ingredientes para la ternera en salsa murciana
Antes de sumergirte en la preparación de esta exquisita receta, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios:
- 1 kilo de ternera en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates triturados
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Chorrito de brandy
- Perejil picado para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1: Dorar la ternera
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de ternera por todos lados hasta que estén dorados y sellados. Retira la ternera de la sartén y reserva.
Paso 2: Preparar la salsa
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y cocina hasta que estén tiernos. Agrega los tomates triturados y cocina por unos minutos más.
Paso 3: Cocinar la ternera
Regresa la ternera a la sartén y vierte el vaso de vino tinto. Deja que hierva y luego añade caldo de carne suficiente para cubrir la carne. Condimenta con sal y pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la ternera esté tierna.
Paso 4: Dar el toque final
Una vez que la carne esté lista, añade un chorrito de brandy para potenciar los sabores de la salsa. Rectifica la sazón si es necesario y sirve la ternera en salsa murciana bien caliente, espolvoreada con perejil picado.
¿Cuál es el mejor corte de ternera para esta receta?
Para la ternera en salsa murciana, se recomienda utilizar cortes de carne tiernos que se cocinen lentamente para obtener una textura jugosa y suave. Puedes optar por cortes como el lomo, la aguja o el morcillo.
¿Se puede sustituir el vino tinto por otro tipo de alcohol?
El vino tinto es fundamental en esta receta, ya que aporta profundidad de sabor a la salsa. Sin embargo, si prefieres no utilizar alcohol, puedes sustituirlo por caldo de carne o agua.