¿Por qué el redondo de ternera en salsa de la abuela es una receta casera que no puedes dejar de probar?
La cocina casera siempre tiene un lugar especial en nuestros corazones y en nuestros paladares. Los platos preparados con amor y cuidado por nuestras abuelas son un tesoro que debemos apreciar y disfrutar. Uno de estos platos deliciosos y reconfortantes es el redondo de ternera en salsa de la abuela. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, y hoy quiero compartir contigo los secretos de cómo preparar este platillo excepcional.
Ingredientes necesarios para el redondo de ternera en salsa de la abuela
Antes de sumergirnos en la preparación de este exquisito plato, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 1 redondo de ternera de aproximadamente 1 kilogramo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de romero fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el redondo de ternera en salsa de la abuela
Una vez que hayas reunido todos los ingredientes, es hora de poner manos a la obra y comenzar a cocinar este delicioso plato.
Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza cortando las cebollas en rodajas y los ajos en trozos pequeños. Ralla las zanahorias o córtalas en finas rodajas. Reserva estos ingredientes para su uso posterior.
Paso 2: Dorar el redondo de ternera
En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y coloca el redondo de ternera. Dóralo por todos lados hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Este paso ayudará a sellar los jugos y mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción.
Paso 3: Añadir las verduras y los aromáticos
Una vez dorado el redondo de ternera, retíralo de la olla y reserva. En la misma olla, añade las cebollas, los ajos y las zanahorias. Cocina las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 4: Deglasear la olla
Con las verduras y los aromáticos bien cocidos, llega el momento de deglasear la olla. Añade el vino tinto y raspa suavemente el fondo de la olla con una cuchara de madera para desprender los trozos dorados de carne y verduras. Esto agregará sabor y profundidad a la salsa.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Vuelve a colocar el redondo de ternera en la olla y añade el caldo de carne, las hojas de laurel y las ramas de romero. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del redondo. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 6: Servir y disfrutar
Una vez que el redondo de ternera esté cocido a la perfección, retíralo de la olla y deja que descanse durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve las rodajas de carne caliente con la deliciosa salsa de la abuela encima. Puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o cualquier guarnición de tu elección. ¡Y ahora, disfruta de este manjar casero!
¿Puedo preparar el redondo de ternera en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para cocinar el redondo de ternera en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de dorado y salteado de verduras, y luego transfiere todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo sustituir el vino tinto por otro ingrediente?
Si no deseas utilizar vino tinto en esta receta, puedes sustituirlo por caldo de carne adicional. El vino tinto agrega sabor y profundidad a la salsa, pero el plato seguirá siendo delicioso sin él.
¿Cuál es el mejor corte de ternera para hacer este plato?
El redondo de ternera es un corte ideal para esta receta debido a su textura tierna y magra. Sin embargo, si no encuentras redondo de ternera, puedes optar por otros cortes de carne como la paleta o el lomo.
¿Puedo hacer el redondo de ternera en salsa de la abuela con anticipación?
Sí, puedes preparar este plato con anticipación y luego recalentarlo justo antes de servir. De hecho, muchos platos de este tipo mejoran su sabor cuando se dejan reposar durante un tiempo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Con esta receta casera de redondo de ternera en salsa de la abuela, podrás disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor. ¡Prepárala y déjate llevar por los aromas y sabores que te transportarán a los recuerdos felices de tu infancia!