Si hay algo que nos transporta directamente a la infancia, son los platos cocinados al estilo tradicional de la abuela. Hoy te traigo una deliciosa receta de redondo de ternera relleno que te hará recordar esos sabores caseros que tanto nos reconfortan. Este platillo es perfecto para sorprender a tus seres queridos en una comida especial o simplemente para darte un capricho culinario.
Ingredientes para el redondo de ternera relleno:
Para comenzar con esta exquisita preparación, necesitarás los siguientes ingredientes:
Relleno:
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 100 gramos de jamón serrano
- 100 gramos de queso manchego
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Salsa:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso a paso para preparar el redondo de ternera relleno:
Paso 1: Preparación del relleno:
En un bol, mezcla la carne de ternera picada con los huevos, la cebolla y el ajo picados finamente, el perejil fresco, el jamón serrano y el queso manchego rallado. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Relleno del redondo de ternera:
Extiende la carne de ternera en una superficie plana y coloca la mezcla del relleno sobre ella. Enrolla la carne como si fuera un brazo de gitano y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
Paso 3: Dorado y horneado:
En una sartén grande, dora el redondo de ternera relleno en aceite de oliva caliente. Una vez dorado por todos lados, retíralo de la sartén y colócalo en una fuente apta para horno. Vierte un vaso de vino tinto alrededor y hornea a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté cocido por dentro.
Paso 4: Preparación de la salsa:
Para preparar la salsa, en la misma sartén donde doraste el redondo, añade la cebolla, la zanahoria y el puerro picados en trozos grandes. Sofríe las verduras hasta que estén doradas y añade una cucharada de harina para espesar. Incorpora el caldo de carne y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa cremosa y sabrosa.
¡Disfruta del redondo de ternera relleno al estilo tradicional de la abuela!
Sirve el redondo de ternera relleno cortado en rodajas con la deliciosa salsa por encima. Acompáñalo con puré de patatas o una ensalada fresca para completar este delicioso plato. Estoy seguro de que esta receta te hará sentir como si estuvieras en casa de tu abuela, disfrutando de su cariño plasmado en cada bocado.
¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el redondo de ternera relleno con antelación y refrigerarlo antes de hornearlo. De esta manera, podrás tenerlo listo para servir en ocasiones especiales sin preocuparte por la preparación en el último momento.
¿Qué otros ingredientes se pueden agregar al relleno?
Puedes personalizar el relleno del redondo de ternera añadiendo ingredientes como frutos secos, hierbas aromáticas o incluso un toque de especias exóticas. ¡Experimenta y encuentra tu combinación perfecta!