El salpicón de marisco es un plato delicioso y refrescante que combina distintos tipos de mariscos con una exquisita mezcla de sabores. En esta ocasión, te ofrecemos la receta al estilo Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española.
Ingredientes para el salpicón de marisco
Antes de comenzar con la preparación, es importante contar con los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de mejillones
- 500 gramos de langostinos
- 500 gramos de pulpo cocido
- 500 gramos de gambas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar el salpicón de marisco
A continuación, te explicamos cómo preparar el salpicón de marisco paso a paso:
Limpieza de los mejillones
Comienza por limpiar los mejillones bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. A continuación, colócalos en una olla grande con un poco de agua y cuécelos durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se abran. Retíralos del fuego, deja enfriar y retira las conchas. Reserva.
Cocción de los langostinos
Pela los langostinos, retirando tanto la cáscara como la cabeza. Luego, en una olla con agua hirviendo y sal, cocina los langostinos durante unos 3-4 minutos o hasta que estén completamente rosados. Después, retíralos del agua, enfría rápidamente bajo agua fría y reserva.
Preparación de los pimientos y la cebolla
Lava y corta en juliana la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las verduras hasta que estén tiernas. Retira del fuego y reserva.
Preparación de los tomates
Pelar y picar los tomates en cubos pequeños. Reserva.
Mezcla de los ingredientes
En un cuenco grande, mezcla los mejillones, los langostinos, el pulpo cortado en trozos pequeños, las gambas, la cebolla, los pimientos y los tomates. Añade sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
Reposo en la nevera
Tapa el cuenco con papel film y deja el salpicón de marisco reposando en la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se acentúen.
Decoración y presentación
Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima para añadir un toque de sabor y decoración. Puedes presentar el salpicón de marisco en copas individuales o en un plato grande, según tu preferencia.
¿Cuánto tiempo puede conservarse el salpicón de marisco en la nevera?
El salpicón de marisco puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Sin embargo, se recomienda consumirlo lo antes posible para disfrutar de su frescura y sabor.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir al salpicón de marisco?
Aunque esta receta se basa en los ingredientes tradicionales, puedes añadir otros mariscos como calamares, vieiras o incluso pescados como el salmón ahumado para darle un toque personalizado al salpicón de marisco.
¿Se puede congelar el salpicón de marisco?
No se recomienda congelar el salpicón de marisco, ya que su textura puede alterarse y afectar negativamente a la experiencia gastronómica. Es mejor consumirlo fresco.
¿Puedo sustituir el vinagre de vino blanco por otro tipo de vinagre?
Sí, puedes sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de manzana o de Jerez. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente el sabor del salpicón de marisco.
¿El salpicón de marisco es apto para personas alérgicas al marisco?
No, el salpicón de marisco contiene mariscos como los langostinos, las gambas y los mejillones, por lo que no es apto para personas alérgicas al marisco. Es importante tener en cuenta las alergias alimentarias antes de consumir este plato.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de salpicón de marisco al estilo Karlos Arguiñano y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y frescura!