Preparación de los Ingredientes para el Solomillo a la Pimienta
Antes de sumergirte en la deliciosa receta del solomillo a la pimienta al estilo Karlos Arguiñano, asegúrate de contar con todos los ingredientes frescos y de calidad necesarios en tu cocina. Para esta exquisita preparación, necesitarás un solomillo de ternera, pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, sal, nata líquida y caldo de carne.
Comienza por limpiar el solomillo, retirando cualquier exceso de grasa o tejido conectivo. Luego, machaca los granos de pimienta negra en un mortero hasta obtener un polvo grueso pero aromático. Procede a medir el resto de los ingredientes y deja todo preparado sobre la encimera de la cocina, ¡ahora estás listo para comenzar con la receta!
Paso a Paso para Crear el Solomillo a la Pimienta al Estilo Karlos Arguiñano
1.
Preparación de la Carne
Comienza por cortar el solomillo en medallones de grosor homogéneo, asegurándote de no hacerlos demasiado finos para mantener la jugosidad de la carne. Salpimenta los medallones con una pizca de sal y la pimienta recién molida, presionando ligeramente las especias en la superficie de la carne.
2.
Sellado de la Carne
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cuando esté bien caliente, añade los medallones de solomillo. Dóralos por ambos lados para sellar los jugos en su interior, luego retíralos de la sartén y reserva en un plato.
3.
Elaboración de la Salsa
En la misma sartén donde sellaste la carne, añade una cucharada de mantequilla y un poco más de pimienta molida. Sofríe la pimienta por unos segundos para potenciar su sabor y luego incorpora la nata líquida y un poco de caldo de carne. Remueve bien todos los ingredientes y deja reducir la salsa a fuego medio.
4.
Finalización y Emplatado
Una vez que la salsa haya adquirido una textura cremosa y haya reducido ligeramente, reintegra los medallones de solomillo a la sartén para que se impregnen de todos los sabores. Cocina por unos minutos más, asegurándote de no sobrecocinar la carne.
5.
¡A disfrutar!
Una vez que el solomillo esté en su punto y la salsa haya espesado, retira la sartén del fuego. Sirve los medallones de solomillo a la pimienta en un plato caliente, acompañados de la deliciosa salsa cremosa. ¡Listo para deleitar a tus comensales con un plato digno de un chef!
1.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en esta receta?
Si bien el solomillo es la elección tradicional, puedes experimentar con otros cortes de carne de buena calidad, como el lomo o el filete, para adaptar la receta a tus gustos.
2.
¿Cómo puedo ajustar la intensidad de la pimienta en la salsa?
Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de pimienta negra en la salsa o incluso combinarla con pimienta blanca para un toque más delicado.
3.
¿Se puede preparar el solomillo a la pimienta con anticipación?
Aunque es ideal consumirlo recién preparado, puedes sellar la carne con anticipación y finalizar la cocción con la salsa justo antes de servir para conservar la jugosidad de la carne.