Saborea el exquisito Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez Karlos Arguiñano: Una receta irresistiblemente deliciosa

Preparación del Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez

El Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez es una receta icónica del reconocido chef Karlos Arguiñano. Esta deliciosa preparación combina el sabor suave y jugoso del solomillo de cerdo con el intenso dulzor del vino Pedro Ximénez y una selección de especias que realzan su sabor.

Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Especias: tomillo, romero y pimentón

Paso a paso de la receta

1. Comienza por limpiar el solomillo de cerdo, asegurándote de retirar cualquier grasa o membranas que puedan estar presentes. Luego, sazona el solomillo con sal, pimienta y las especias de tu elección. Puedes utilizar una mezcla de tomillo, romero y pimentón para darle un toque aromático y sabroso.

2. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el solomillo de cerdo y sélalo por todos lados hasta que adquiera un color dorado. Esto ayudará a sellar los jugos y mantenerlo jugoso durante la cocción. Retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar mientras preparas la salsa.

3. En la misma sartén, agrega la cebolla finamente picada y los ajos picados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los ajos se suavicen y liberen su aroma. Añade el Pedro Ximénez y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore y la salsa adquiera un sabor dulce y concentrado.

4. Una vez que la salsa haya reducido ligeramente, vuelve a colocar el solomillo de cerdo en la sartén y bañarlo con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, volteándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. Si deseas una cocción menos hecha, puedes reducir el tiempo de cocción según tu preferencia.

5. Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar por unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y asegurará que cada bocado sea jugoso y sabroso.

6. Sirve el solomillo de cerdo al Pedro Ximénez acompañado de la deliciosa salsa de cebolla y ajo. Puedes acompañarlo con unas patatas asadas o una ensalada fresca para completar el plato.

1. ¿Puedo usar otro tipo de vino en lugar de Pedro Ximénez?

Si no tienes Pedro Ximénez a mano, puedes sustituirlo por otro vino dulce como el Oporto o el vino de Jerez. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final del plato puede variar ligeramente.

2. ¿Es necesario marinar el solomillo de cerdo antes de cocinarlo?

No, en esta receta no es necesario marinar el solomillo de cerdo. El sabor se logra al sellarlo y cocinarlo en la sartén junto con la salsa de Pedro Ximénez, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

3. ¿Puedo hacer esta receta sin cebolla y ajos?

La cebolla y los ajos le dan un sabor y aroma característicos al Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez, pero si no te gustan o tienes alguna restricción dietética, puedes omitirlos. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor final del plato puede ser ligeramente diferente.

4. ¿Cuál es la mejor manera de cortar el solomillo de cerdo?

La mejor manera de cortar el solomillo de cerdo es en rodajas diagonales de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Esto te permitirá disfrutar de cada bocado tierno y jugoso.

5. ¿Puedo hacer esta receta en el horno en lugar de la sartén?

Sí, puedes hacer esta receta en el horno. Sella el solomillo de cerdo en una sartén y luego transfiérelo a una bandeja para hornear. Vierte la salsa de Pedro Ximénez sobre el solomillo y hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto.

Disfruta de esta irresistible receta de Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez y sorprende a tus invitados con un plato exquisito y lleno de sabor. ¡Buen provecho!