Saborea el delicioso solomillo de ternera al Pedro Ximénez de Arguiñano: una receta para chuparse los dedos

El solomillo de ternera al Pedro Ximénez es una receta exquisita que te hará salivar desde el primer bocado. Preparado con los ingredientes adecuados, este plato se convierte en una verdadera delicia para los amantes de la buena comida. En esta receta, vamos a ver cómo hacer el solomillo de ternera al Pedro Ximénez siguiendo los consejos y trucos del famoso chef Karlos Arguiñano. ¡Prepárate para una explosión de sabores!

Ingredientes para el solomillo de ternera al Pedro Ximénez:

  • 1 solomillo de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de Pedro Ximénez
  • 100 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva

Paso 1: Preparación del solomillo

Comenzamos por preparar el solomillo de ternera. Para ello, asegúrate de que el solomillo esté limpio y sin grasa. Puedes pedirle al carnicero que te lo prepare de esta forma si lo deseas. Luego, sazona el solomillo con sal y pimienta al gusto, frotando bien las especias en toda la carne. Deja reposar durante unos minutos para que los sabores se impregnen en la carne.

Paso 2: Dorar el solomillo

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el solomillo y dora cada lado durante unos minutos, asegurándote de que esté bien sellado. Esto ayudará a que la carne mantenga su jugosidad durante la cocción. Una vez dorado, retira el solomillo de la sartén y déjalo reposar en un plato aparte.

Paso 3: Preparar la salsa de Pedro Ximénez

En la misma sartén en la que doraste el solomillo, añade los ajos picados finamente y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade el Pedro Ximénez y el caldo de carne a la sartén. Deja que la salsa hierva a fuego medio-alto durante unos minutos para que se reduzca y espese ligeramente.

Paso 4: Cocinar el solomillo en la salsa

Vuelve a poner el solomillo en la sartén con la salsa de Pedro Ximénez. Asegúrate de que el solomillo esté bien cubierto con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 10-15 minutos, volteando el solomillo ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme. Si te gusta la carne más hecha, puedes cocinarla un poco más tiempo.

Paso 5: Reposo y corte del solomillo de ternera al Pedro Ximénez

Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan en la carne, lo que resultará en un solomillo más jugoso y tierno. Luego, corta el solomillo en rodajas gruesas y sírvelo con la salsa de Pedro Ximénez por encima.

Saborea el resultado

Ahora ha llegado el momento más esperado: saborear el delicioso solomillo de ternera al Pedro Ximénez. Cada bocado te deleitará con la combinación perfecta de sabores, desde la carne tierna y jugosa hasta la salsa dulce y aromática. La calidad del Pedro Ximénez y el buen corte de la carne son clave para obtener un plato de alta calidad.

¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de carne?

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Si prefieres utilizar otro tipo de carne, como el lomo de cerdo o el solomillo de cerdo, puedes hacerlo. Sin embargo, el solomillo de ternera es la opción más clásica y tradicional para esta receta, ya que su sabor suave y tierno se combina perfectamente con la salsa de Pedro Ximénez.

¿Puedo hacer esta receta sin alcohol?

Si no quieres utilizar Pedro Ximénez en la receta, puedes sustituirlo por un vino dulce o incluso por caldo de carne adicional. Sin embargo, ten en cuenta que el Pedro Ximénez le da a la salsa un sabor distintivo y dulce que es difícil de replicar con otros ingredientes.

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¿Qué acompañamientos van bien con el solomillo de ternera al Pedro Ximénez?

El solomillo de ternera al Pedro Ximénez se puede servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares incluyen puré de patatas, verduras salteadas o asadas, arroz blanco o una ensalada fresca. Elige los acompañamientos que más te gusten para crear una comida completa y deliciosa.

¿Cuál es la mejor forma de conservar las sobras de solomillo de ternera al Pedro Ximénez?

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Si te sobra solomillo de ternera al Pedro Ximénez, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, puedes hacerlo en el horno a baja temperatura o en el microondas, asegurándote de que la carne no se caliente demasiado para evitar que se seque. Recuerda que las sobras suelen tener un sabor aún más delicioso al día siguiente.